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学做美味毛豆烧肉
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发表于 2007-8-8 13:26
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用料: 1、五花肉半斤。 2、毛豆四两。 3、冰糖一大匙。 4、老姜一块。 5、花椒约二十粒(也可不用)。 6、香葱四、五棵。 7、盐、味精适量。
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1、将五花肉下沸水氽水去血沫。
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2、捞出切成约两厘米见方的块;香葱切成长段;老姜拍破。
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3、锅置微火上烧至温热,放少量油,下冰糖炒糖色。
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4、关火倒入肉块不断翻动,使肉块均匀地裹上糖色。
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5、加约两斤水,下姜、葱段、花椒,加盖开大火烧沸,改中小火烧约四十分钟。
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6、下毛豆、盐,加盖用大火烧沸后改中小火烧约二十分钟至毛豆软。
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7、放盐后改大火收汁。
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8、收浓汤汁后放味精翻匀即可装盘上桌。
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