标题:宜君豆腐
作者:chenbo
时间:11/17 20:04
，才称上几斤肉！
我的童年就是在这五天一“会”与豆腐的亲密接触中美滋滋的度过的。记得我们家自己也做过豆腐，每做豆腐，大人总要叫孩子们拿了小镢、小笼去挖“点土”。挖这“点土”可有学问了，必须找到很久不用的敞口窑或者某一处潮湿的土崖下，必须找到与黄土有明显区别的一种发红的、自己会从土墙上落下细粉的土，挖之前，还要先把那落下的细土撮一点在口里尝，要有苦涩味的，才算正宗。用小镢挖了，带回家去，家里一锅乳白的汤冒着蒸汽正急等着哩！等“点土”一到，就开始“点豆腐”，只要这“点土”往豆汁汤里一点，那乳白的汤就开始“风云变幻”了，就像“云开雾散”一样，那纯白的汤汁里就开始有清汤出现，白色的就开始凝结成一团一团……那一个变化过程简直太奇妙了！
做豆腐是有一套严格的程序的。首先你得磨好了 ..
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回复列表 (3)
#1 喜欢吃麻辣豆腐，红 ..
[其实不想走 11/18 08:25]
#2 我喜欢吃脆皮豆腐
[晓涩 11/18 22:26]
#3 以前的臭豆腐也很好 ..
[其实不想走 11/27 14:46]
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