标题:宜君豆腐
作者:chenbo
时间:11/17 20:04
豆浆。就这个磨豆子，就已经够烦人的了！你得手握着小石磨上的木把儿可着劲的摇。初推这专为做豆腐制的“豆腐磨”感觉很轻，可是当你常此一往这么摇下去，胳膊很快就会发困，困得人难受。但是豆子还是得磨，就只有一只胳膊困了换另一只，这样来回倒着自己调节了。终于磨完了豆子，就要“过豆腐”，给锅底下架上慢火，锅上面吊一个十字木架，将一块纱布的四个角绑上十字架的每一个顶端，再把磨过的豆子，连浆带渣一勺一勺倒进纱布内，摇着十字架带动纱布转悠，那豆汁就自然的给漏下来。这样过上一遍，豆汁和豆渣就全给分开了。
等锅里的豆浆一烧开，就开始“点豆腐”那道工序了。点好的豆腐，得尽快捞出来，慢了就会“老了”。一马勺一马勺的给舀出来，裹在大块的纱布里，再用重物压平，压够一定的时间，一般等自然凉了下来，豆腐 ..
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回复列表 (3)
#1 喜欢吃麻辣豆腐，红 ..
[其实不想走 11/18 08:25]
#2 我喜欢吃脆皮豆腐
[晓涩 11/18 22:26]
#3 以前的臭豆腐也很好 ..
[其实不想走 11/27 14:46]
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